Zutaten : 500 g grüne Bohnen, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 200 g Hackfleisch, 2 Fleischtomaten, 1 Tasse Wasser und Salz Die fein gehackten Zwiebeln in Butter rösten, dann das Hackfleisch hinzugeben. Solange weiter rösten bis der Saft verdunstet ist. Die geschälten und fein gehackten Tomaten, die Bohnen und Salz dazugeben. Bei kleiner Hitze langsam dünsten. Wasser hinzugeben und weiter kochen bis die Bohnen gar sind.

Zutaten : 500 g Nudel, 500 g Joghurt und 4 Knoblauchzehen.Fleischsoße: 500 g Hackfleisch, 1 große Zwiebel, 1 EL Butter, 4 Fleischtomaten, 1 Bund Petersilie, Salz und Pfeffer Die Butter erhitzen, das Hackfleisch mit feingeschnittenen Zwiebeln darin braten. 2 Tomaten enthäuten und fein schneiden. In die Fleischmasse geben und weiter braten bis die Tomaten durch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln kochen und abtropfen lassen. Mit Knoblauch gemischte Joghurtsoße dazugeben. Mit den erwärmten Nudeln mischen. Die Hackfleischmasse darauf verteilen, Butter erhitzen, Paprika hineingeben und auf die Nudeln gießen. 2 Tomaten in kleine Würfel schneiden. Mit fein gehackter Petersilie und Salz abschmecken und damit die Nudeln garnieren.

Zutaten : 1 Sellerieknolle, 2 El Butter, 2 Zwiebeln, 1 El Tomatenmark, 200 g Hackfleisch, 2 Tassen Wasser, Salz, Saft einer halben Zitrone und 1 Eigelb Die Butter und die feingehackten Zwiebeln rösten. Das Hackfleisch hinzugeben. Solange weiter rösten bis der Fleischsaft verdunstet ist. Den Sellerie in Würfel schneiden. Die anderen Zutaten dazugeben und garen lassen bis sie durch sind. Das Eigelb mit Zitronensaft schlagen und dazugeben. Gut umrühren, nicht mehr aufkochen.

Zutaten : Weinblätter, 1 EL Butter, 1 EL Tomatenmark, 1 Tasse Wasser und Grundfülle für Etli Dolmalar/ Mit Fleisch gefülltes Gemüse Weinblätter mit der Grundfülle füllen. In einen Topf nebeneinander legen. Die Butter erhitzen, dann das Tomatenmark und das Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Die Soße mit Salz abschmecken. Danach auf die Weinblätter gießen. Die Masse so lange kochen bis der Reis gar ist. Mit Joghurt und Knoblauchsoße servieren.

Zutaten : 500 g Rinderhackfleisch, 500 g Lammhackfleisch, 1 große Zwiebel, 2 Eigelb, 2 Brötchen, 1 Bund Petersilie, 2 TL Kimyon (Cumin), Salz und Pfeffer Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebel darüber reiben, dann die fein geschnittene Petersilie sowie Eigelb, Salz, Pfeffer und Cumin dazugeben. Die Brötchen in Wasser einweichen, danach ausdrücken und über dem Hackfleisch zerbröseln. Alles gut durchmischen und kneten. Die Hackfleischmasse zu Frikadellen in der Größe eines halben Hühnereies flach formen und von beiden Seiten im Öl braten.

Zutaten : Kohl, 1 EL Butter, 1 EL Tomatenmark, 1 Tasse Wasser und Grundfülle für Etli Dolmalar/ Mit Fleisch gefülltes Gemüse Kohlblätter mit der Grundfülle füllen. In einen Topf nebeneinander legen. Die Butter erhitzen, dann das Tomatenmark und das Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Die Soße mit Salz abschmecken. Danach auf die Weinblätter gießen. Die Masse so lange kochen bis der Reis gar ist.

Zutaten : 300 g Rinderhackfleisch, 300 9 Lammhackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Eigelb, 2 Semmeln, 1 Bund Petersilie, 1 TL Kimyon (Cumin), 500 g Kartoffeln, 4 Tomaten, 1 grüne Paprikaschote Die Frikadellen wie oben zubereiten, mit Öl leicht braten. In ein Backofenblech die Frikadellen und die Kartoffelscheiben wechselweise senkrecht einreihen. Garnieren mit Tomaten und Paprikaringen. Etwas leicht gesalzenes Wasser hinzugeben und im Backofen garen bis die Kartoffeln durch sind.

Zutaten : 4 (nicht zu dicke) Auberginen, 300 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 1 Grüne Paprika, Salz, Pfeffer, 1 Tasse Wasser und Öl zum Braten Von den Auberginen von vier Seiten Streifen abschälen und in Öl von vier Seiten goldgelb braten und abkühlen lassen. Die Zwiebeln fein schneiden, in Öl glasig dünsten und das Hackfleisch dazugeben. Leicht anbraten. Drei geschälte und fein geschnittene Tomaten hinzugeben. Alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auberginen in eine flache Pfanne nebeneinander legen, mit einem Messer der Länge nach leicht anschneiden. Mit zwei Gabeln auseinanderziehen, leicht salzen und mit der Fülle füllen. Die Auberginen mit Tomaten- und Paprikascheiben dekorieren. Mit leicht gesalzenem Wasser und geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen.

Zutaten : 400 g Mehl, ½ TL Salz, 2 Eigelb und lauwarmes Wasser, 300 g Hackfleisch vom Lamm, Petersilie, 500 g Joghurt, 4-5 Knoblauchzehen, 100 g Butter und 1 TL scharfes Paprikapulver, 500 g Tomaten, 1 Bund Petersilie und Salz Zuerst Mehl, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben, dann das Wasser langsam daraufgießen und alles zu einem festen Teig verkneten. Zugedeckt auf die Seite stellen. Die Zwiebeln sehr fein schneiden. Mit Hackfleisch, fein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer gut mischen. Den Teig dünn ausrollen und in ca. 4 cm breite Quadrate schneiden. Auf die einzelnen Teigstücke jeweils ca. 112 TI der Füllung geben, die Ecken darüber falten und fest zusammendrücken. Die Teigstücke mit etwas Salz in kochendes Wasser geben und 10 Minuten sieden lassen. Aus dem Wasser nehmen und in eine vorgewärmte, halbtiefe Auflaufform hineinlegen. Joghurt mit gepreßtem Knoblauch und Salz verrühren. Zur erhitzten flüssigen Butter das Paprikapulver dazugeben und den Topf schwenken. Auf die Maultaschen zuerst Knoblauchjoghurt gießen, leicht mischen und dann die Paprikabutter darüberträufeln. Schließlich die fein geschnittenen Tomaten, gemischt mit gehackter Petersilie, daraufstreuen und mit Salz abschmecken.

Zutaten : Paprikaschoten, 1 EL Butter, 1 EL Tomatenmark, 1 Tasse Wasser und Grundfülle für Etli Dolmalar/ Mit Fleisch gefülltes Gemüse Die Paprikaschoten aushöhlen, sodann mit der Grundfülle füllen. In einen Topf nebeneinander legen. Die Butter erhitzen, dann das Tomatenmark und das Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Die Soße mit Salz abschmecken. Danach auf die Paprikaschoten gießen. Die Masse so lange kochen bis der Reis gar ist.

Zutaten : 600 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 100 g gekochter Reis, 100 g Kaschkavalkäse, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Mehl zum Wenden, 4 Eier und Öl zum Braten Die Zwiebeln reiben, dann das Hackfleisch, den geriebenen Kaschkavalkäse, den Reis, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie dazugeben. Die Masse gut durchkneten. Mit nassen Händen oval wie ein Ei formen. Die Schenkel in Mehl, danach in die verquirlten Eier tunken. In heißem Öl goldgelb backen.

Zutaten : 500 g Hackfleisch, 1 EL Butter, 2 große Zwiebeln, 2 EL Reis, 2 Fleischtomaten, 1 Bund Petersilie, Salz und Pfeffer Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln und Petersilie fein hacken. Die Tomaten schälen und fein schneiden. Salz, Pfeffer, Reis und Butter dazugeben und alles zusammen durchkneten.

Zutaten : 5-6 mittelgroße Zucchini, 1 EL Butter, 1 EL Tomatenmark, 1 Tasse Wasser und Grundfülle für Etli Dolmalar/ Mit Fleisch gefülltes Gemüse

Die Zucchinis halbieren und aushöhlen, sodann mit der Grundfülle füllen. In einen Topf nebeneinander legen. Die Butter erhitzen, dann das Tomatenmark und das Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Die Soße mit Salz abschmecken. Danach auf die Zucchinis gießen. Die Masse so lange kochen bis der Reis gar ist. Mit Joghurt und Knoblauchsoße servieren.

Zutaten : 500 g Rinderhackfleisch, 500 g Lammhackfleisch, 1 große Zwiebel, 1 Eigelb, Salz und Pfeffer Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebel darauf reiben und zusammen mit den restlichen Zutaten gut verkneten. Die Frikadellen so groß wie ein halbes Ei formen, flachdrücken und grillen.