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Freitag | 19.01.2007
Nudelgratin Rezept
250 g Bandnudeln,2 gr. Zwiebeln (ca. 150 g),
1 Knoblauchzehe,
2 EL Butter (ca. 25g),
375 g gemischtes Hackfleisch,
schwarzer Pfeffer, Salz, Muskat,
1 gr. Döschen Tomatenmark (140 g),
125 ml trockener Rotwein,
1 Lorbeerblatt,
1 TL gemischte Kräuter,
Butter zum einfetten der Form,
100 g Allgäuer Emmentaler,
getrockneter Majoran
Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsvorschrift garen. Die Zwiebeln inzwischen sehr fein würfeln und die Knoblauchzehe hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Das Hackfleisch zufügen und unter Wenden scharf anbraten. Mit ´Pfeffer, Salz und Muskat würzen, dann das Tomatenmark untermischen. Mit Rotwein angießen, das Lorbeerblatt und die Kräuter der Provence dazugeben und alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich durchrühren. Die Nudeln gut abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Die Hackfleischmischung darauf verteilen (vorher das Lorbeerblatt entfernen), den Emmentaler grob raspeln und darübergeben und das Ganze mit reichlich Majoran würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Stufe 3) überbacken, bis der Käse schmilzt.