Ich habe mich neulich mal an ein Boeuf Bourguignon gemacht. Es war sehr lecker, das Rezept folgt in Kürze.

Pfannkuchen Rezept

150 g Mehl, 1 Ei, Milch, Salz, Zucker

Die 150 g Mehl in eine Schüssel geben, etwas Milch hinzurühren, das Ei mit in die Schüssel rühren, und soviel Milch dazugeben, dass der Teig leicht vom Kochlöffel fließt. Teig nach Bedarf noch etwas Salzen und zuckern, nochmals umrühren.
In der Omelettepfanne Fett heiß werden lassen, und dann so viel Teig eingeben, dass der Boden bedeckt ist. Auf einer Seite anbacken, vorsichtig wenden, und andere Seite fertig backen.

Die fertigen Pfannkuchen können mit Marmelade eingestrichen oder mit etwas Zimt und Zucker bestreut werden, je nach Geschmack.

Wurstsalat Rezept

100 g bayerischer Edamer
100 g Allgäuer Emmentaler
250 g Fleischwurst
1 Gewürzgurke
1 Apfel
1 kleine Dose Mais
je 2 EL Schnittlauch und Petersilie
4 EL Mayonnaise oder Joghurt-Salatcreme
2 EL Öl
1 TL Senf
1 kleingeschnittene Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Essig, Salz, Pfeffer, Paprika

Käse und Wurst nach Belieben stifteln oder würfeln. Gurke und Apfel fein hacken. Für das Dressing Mayonnaise mit Öl und Senf verrühren, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Nach langer Zeit habe ich mal wieder ungarisches Lecso gemacht so wie ich es hier veröffentlicht habe. Es war sehr lecker.

Leberkäse Rezept

600 g. mageres Rindfleisch,
100 g Schweinehals,
50 g fettes Wammerl,
1/2 kleine Zwiebel,
10 g Salz,
1 Prise Pfeffer,
1 Prise getrockneter Majoran,
1 Prise Knoblauchsalz,
150 ml Wasser,
ein wenig abgeriebene Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone

Das Fleische getrennt zweimal durchdrehen und mit allen Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten. In eine Bratreine oder Aluform (beim Metzger erhältlich) füllen und bei 180 Grad cirka eine Stunde im Rohr backen. Anmerkung: Im schwäbischen Raum wird dem Leberkäs ein gewisser Prozentsatz Leber beigemengt.

Haschee Rezept

1/2 kg Fleischreste,
40 g Schmalz,
60 g Mehl,
Fleischbrühe,
Salz, Pfeffer,
Weißwein

Fleischreste aller Art werden durch den Fleischwolf gedreht, das Mehl in heißem Fett hellbraun geröstet, das Fleisch dazugegeben, mit der nötigen Fleischbrühe aufgegossen, glattgerührt, gewürzt.
Das Haschee köcheln lassen und mit Wein abschmecken.

Krautsalat Rezept

Von einem Weißkrautkopf werden die harten Blätter sowie der Strunk entfernt. Dann wird er recht fein geschnitten oder gehobelt, mit Salz, Pfeffer und Essig gewürzt und so ein paar Stunden vor Gebrauch kühlgestellt. Dann wird der Salat durch einen Durchschlag gegeben und die Flüssigkeit heißgemacht. Geräucherter Speck wird in Würfel geschnitten, ausgelassen und mit der Flüssigkeit heiß über den Salat gegeben.

Krabbensalat Rezept

Ca. 200 gramm Krabben
Mayonaise
Dill
Zitronensaft
Knoblauch
Salz, Pfeffer

Es ist ganz einfach. Ca 2-3 Esslöffel Mayonaise in eine Schale geben, einen Spritzer Zitronensaft dazu, eine Zehe Knoblauch pressen und dazugeben sowie etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Reichlich Dill (Frisch oder Tiefgefroren) hinzugeben und alles gut verrühren.
Anschliessend die Krabben dazugeben und unterrühren.
Sie können den Krabbensalat in der Schale servieren oder dekorativ in einer halb ausgenommenen Avocado anrichten.

Käse Wurst Salat Rezept

100 g bayerischer Edamer
100 g Allgäuer Emmentaler
250 g Fleischwurst
1 Gewürzgurke
1 Apfel
1 kleine Dose Mais
je 2 EL Schnittlauch und Petersilie
4 EL Mayonnaise
2 EL Öl
1 TL Senf 1 kleingeschnittene Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Essig, Salz, Pfeffer, Paprika

Käse und Wurst nach Belieben stifteln oder würfeln. Gurke und Apfel fein hacken. Für das Dressing Mayonnaise mit Öl und Senf verrühren, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Ungarisches Lecso Rezept

8 Tomaten
4 Paprikas
2 Zwiebeln
2 Knoblachzehen
1 scharfe Paprika
Speck
Pfeffer, Salz, Brühe, Paprika Pulver
2-4 Wiener Würstchen

Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden. Zuerst Zwiebeln und Speck anbraten. Etwas später den Knoblauch hinzufügen. Wenn alles angedünstet ist Paprika und scharfe Paprika hinzufügen und mitbraten. Nach einer kurzen Zeit die Tomaten hinzugenen, sowie die Gewürze (Menge liegt in eigenem Ermessen).
Das ganze solange kochen bis alles einigermassen weich gekocht ist und die Tomaten den Saft abgegeben haben und alles eine Art Tomaten Sosse ist. Zum schluss die Würstchen (in Scheiben oder ganz) hineingeben und im Lecso wärmen.

Das ganze kann auf Ungarische Art mit frischem Weissbrot gegessen werden oder auch mit Reis, Pasta oder Kartoffeln.

Käsefundue mit Bier Rezept

Zutaten (4-8 Personen):

1/2 L helles Bier,
600 g Emmentaler
1 Prise Worcestershire-Sauce
3 Tropfen Tabasco
2 Knoblauchzehen
1 EL Stärkemehl
2 Eigelb
2 TL gehackte Petersilie
8 Laugenbrezeln und Laugenbrötchen

Zubereiung:
Das Bier zusammen mit dem geriebenen Käse in der Fonduekachel unter ständigem Rühren erhitzen. Würzen mit Worcestershire-Sauce, Tabasco und Knoblauch. Stärkemehl in ganz wenig kaltem Wasser verquirlen, in das Fondue rühren. Aufkochen lassen, mit beiden Eigelb abziehen. Nicht mehr kochen. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Auch auf dem Tisch darf diese Fondue nicht mehr kochen, also den Brenner so klein wie möglich stellen oder gleich nur eine Kerze als Wärmequelle benutzen.

Pfannkuchen Rezept

150 g Mehl,
1 Ei,
Milch,
Salz,
Zucker

Die 150 g Mehl in eine Schüssel geben, etwas Milch hinzurühren, das Ei mit in die Schüssel rühren, und soviel Milch dazugeben, dass der Teig leicht vom Kochlöffel fließt. Teig nach Bedarf noch etwas Salzen und zuckern, nochmals umrühren. In der Omelettepfanne Fett heiß werden lassen, und dann so viel Teig eingeben, dass der Boden bedeckt ist. Auf einer Seite anbacken, vorsichtig wenden, und andere Seite fertig backen.
Die fertigen Pfannkuchen können mit Marmelade eingestrichen oder mit etwas Zimt und Zucker bestreut werden, je nach Geschmack.
Dem Teig kann süss oder sauer eingesetzt werden z.b. mit Nutella, Schinken&Käse oder Spinat.

Lammragout Rezept

Blätterteig tiefgekühlt,
500 g Lammfleisch,
50 ml Bratöl,
Salz, Pfeffer,
je 1 Eßl. Majoran, Thymian, Salbei,
1 grüne und 1 rote Paprikaschote,
375 g Champignons,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe
10 g Butter,
1 Eßl. Tomatenmark,
1/4 l tr. Rotwein,
1 Teel Speisestärke

Zubereitung:
Blätterteig auftauen, 4 Platten auf das Backblech legen, mit Milch bestreichen und ca. 13 Min. bei 225 Grad backen. Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden und portionsweise kurz und scharf anbraten. Fleisch mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern würzen. Gemüse in Scheiben schneiden. Zum Bratensatz Butter hinzufügen und das Gemüse darin andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten, den Rotwein dazugießen und 4 Minuten köcheln lassen. Mit angerührter Speisestärke leicht binden. Fleisch hinzufügen, kurz aufkochen und abschmecken. Von jeder Blätterteigplatte einen Deckel abschneiden, das Lammragout einfüllen und Deckel wieder aufsetzen. Servieren!

Fleischtopf mit Nudeln (Giouvetsi)

1,5 kg Rindfleisch oder Kalbfleisch,
500 Gramm Tomatenstücke,
700 Gramm Teigwaren (z.B. Reisnudeln oder kleine Muschel-Nudeln),
2 - 3 Esslöffel Parmesan,
1 kl. Dose Tomatenmark,
Butter, Öl, Salz.

Das Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden und mit dem Öl anbraten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit das Fleisch in eine etwas höhere Bratform oder Auflaufform legen, die Tomatenstücke und die Cherry-Tomaten dazugeben und etwas Butter darauf verteilen. Das Tomatenmark mit 1 Tasse Wasser verrühren und über das Fleisch und die Tomaten gießen. Anschließend die Bratform in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben und ca. 1 bis 1 1/2 Stunden braten lassen.
Den Bratenfonds mit 5 Tassen kochendem Wasser aufgießen und mit Salz abschmecken.
Lt. Originalrezept werden die Nudeln in den letzten 20 bis 30 Minuten unter Zugabe von Wasser in der Bratform mitgegart. Da aber die Nudeln sehr viel Flüssigkeit aufsaugen, koche ich sie extra und gebe sie dann dazu.
In den letzten 5 Minuten der Garzeit nach Belieben Parmesankäse und einige Butterflöckchen hinzugeben. Zusätzlich sollte Parmesankäse auch bei Tisch gereicht werden.

Moussaka

500 gr. Auberginen,
800 gr. Hackfleisch,
500 gr Kartoffeln,
500 gr. Zucchini,
250 gr. geschälte Tomaten,
1/4 L. Sahne,
3 Eier,
150 gr. Ziegenkäse,
0,5 L Weißwein,
Salz, Pfeffer,
Weißwein,
Oregano,
Thymian


Das Gemüse waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel feinhacken. Das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebeln scharf anbraten, kurz vor Bratende den feingehackten Knoblauch hinzufügen, mit Weißwein ablöschen. Die geschälten und gewürfelten Tomaten und die Gewürze hinzugeben, nochmal kurz aufkochen. Das Gemüse in Olivenöl kurz anbraten. Das Gemüse in eine Auflaufform schichten, nach jeder Schicht Gemüse eine Schicht Hackfleisch, usw., bis Gemüse und Hackfleisch verbraucht sind. Den Ziegenkäse zerbröseln und auf dem Auflauf verteilen. Sahne und Eier verquirlen und über den Auflauf giessen. Bei 200 Grad cirka 20 Minuten ins Rohr.