Ich habe mich neulich mal an ein Boeuf Bourguignon gemacht. Es war sehr lecker, das Rezept folgt in Kürze.

Pfannkuchen Rezept

150 g Mehl, 1 Ei, Milch, Salz, Zucker

Die 150 g Mehl in eine Schüssel geben, etwas Milch hinzurühren, das Ei mit in die Schüssel rühren, und soviel Milch dazugeben, dass der Teig leicht vom Kochlöffel fließt. Teig nach Bedarf noch etwas Salzen und zuckern, nochmals umrühren.
In der Omelettepfanne Fett heiß werden lassen, und dann so viel Teig eingeben, dass der Boden bedeckt ist. Auf einer Seite anbacken, vorsichtig wenden, und andere Seite fertig backen.

Die fertigen Pfannkuchen können mit Marmelade eingestrichen oder mit etwas Zimt und Zucker bestreut werden, je nach Geschmack.

Wurstsalat Rezept

100 g bayerischer Edamer
100 g Allgäuer Emmentaler
250 g Fleischwurst
1 Gewürzgurke
1 Apfel
1 kleine Dose Mais
je 2 EL Schnittlauch und Petersilie
4 EL Mayonnaise oder Joghurt-Salatcreme
2 EL Öl
1 TL Senf
1 kleingeschnittene Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Essig, Salz, Pfeffer, Paprika

Käse und Wurst nach Belieben stifteln oder würfeln. Gurke und Apfel fein hacken. Für das Dressing Mayonnaise mit Öl und Senf verrühren, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Nach langer Zeit habe ich mal wieder ungarisches Lecso gemacht so wie ich es hier veröffentlicht habe. Es war sehr lecker.

Kohlrabiauflauf Rezept

400 g Kohlrabi,
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Muskat
500 g Kartoffeln,
1EL Speiseöl,
3 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
400 g gemischtes Hackfleisch,
1 Bund Schnittlauch,
3 Eier,
300 ml Milch

Kohlrabi schälen, hobeln und weichkochen.
Inzwischen eine Auflaufform mit Öl auspinseln und die geschälten, mit dem Gurkenhobel geraspelten Kartoffeln einfüllen, salzen, pfeffern und mit Rosmarin würzen.
Kartoffeln im Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken , in Speiseöl anbraten, Hackfleisch zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch klein schneiden und darüber streuen. Fleisch auf den Kartoffeln verteilen und die Kohlrabischeiben dachziegelartig über das Hackfleisch geben. Eier mit Milch verquirlen und darüber gießen . Bei 200 Grad ca. eine Stunde stocken lassen.

Zwiebelrostbraten

4 Rostbratenschnitzel
3 EL Butter
10 g Mehl
1/4 l Suppe
2 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung des Zwiebelrostbraten:
Rostbratenschnitzel parieren, klopfen, die Ränder einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch auf einer Seite in Mehl wenden und mit dieser zuerst beidseitig braun braten (ca. 5 Minuten). Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen, im Bratrückstand die Butter schmelzen, mit Mehl stauben und mit der Suppe ablöschen. Sauce 5 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf noch salzen. Inzwischen Zwiebel in feine Scheiben schneiden und in Öl knusprig braun braten. Zwiebel abseihen und gut abtropfen lassen.

Das Fleisch mit der Sauce und dem Zwiebel anrichten. Als Beilage zum Zwiebelrostbraten passen Kartoffeln und Gemüse.

Leberkäse Rezept

600 g. mageres Rindfleisch,
100 g Schweinehals,
50 g fettes Wammerl,
1/2 kleine Zwiebel,
10 g Salz,
1 Prise Pfeffer,
1 Prise getrockneter Majoran,
1 Prise Knoblauchsalz,
150 ml Wasser,
ein wenig abgeriebene Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone

Das Fleische getrennt zweimal durchdrehen und mit allen Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten. In eine Bratreine oder Aluform (beim Metzger erhältlich) füllen und bei 180 Grad cirka eine Stunde im Rohr backen. Anmerkung: Im schwäbischen Raum wird dem Leberkäs ein gewisser Prozentsatz Leber beigemengt.

Haschee Rezept

1/2 kg Fleischreste,
40 g Schmalz,
60 g Mehl,
Fleischbrühe,
Salz, Pfeffer,
Weißwein

Fleischreste aller Art werden durch den Fleischwolf gedreht, das Mehl in heißem Fett hellbraun geröstet, das Fleisch dazugegeben, mit der nötigen Fleischbrühe aufgegossen, glattgerührt, gewürzt.
Das Haschee köcheln lassen und mit Wein abschmecken.

Krautsalat Rezept

Von einem Weißkrautkopf werden die harten Blätter sowie der Strunk entfernt. Dann wird er recht fein geschnitten oder gehobelt, mit Salz, Pfeffer und Essig gewürzt und so ein paar Stunden vor Gebrauch kühlgestellt. Dann wird der Salat durch einen Durchschlag gegeben und die Flüssigkeit heißgemacht. Geräucherter Speck wird in Würfel geschnitten, ausgelassen und mit der Flüssigkeit heiß über den Salat gegeben.

Krabbensalat Rezept

Ca. 200 gramm Krabben
Mayonaise
Dill
Zitronensaft
Knoblauch
Salz, Pfeffer

Es ist ganz einfach. Ca 2-3 Esslöffel Mayonaise in eine Schale geben, einen Spritzer Zitronensaft dazu, eine Zehe Knoblauch pressen und dazugeben sowie etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Reichlich Dill (Frisch oder Tiefgefroren) hinzugeben und alles gut verrühren.
Anschliessend die Krabben dazugeben und unterrühren.
Sie können den Krabbensalat in der Schale servieren oder dekorativ in einer halb ausgenommenen Avocado anrichten.

Käse Wurst Salat Rezept

100 g bayerischer Edamer
100 g Allgäuer Emmentaler
250 g Fleischwurst
1 Gewürzgurke
1 Apfel
1 kleine Dose Mais
je 2 EL Schnittlauch und Petersilie
4 EL Mayonnaise
2 EL Öl
1 TL Senf 1 kleingeschnittene Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Essig, Salz, Pfeffer, Paprika

Käse und Wurst nach Belieben stifteln oder würfeln. Gurke und Apfel fein hacken. Für das Dressing Mayonnaise mit Öl und Senf verrühren, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Ungarisches Lecso Rezept

8 Tomaten
4 Paprikas
2 Zwiebeln
2 Knoblachzehen
1 scharfe Paprika
Speck
Pfeffer, Salz, Brühe, Paprika Pulver
2-4 Wiener Würstchen

Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden. Zuerst Zwiebeln und Speck anbraten. Etwas später den Knoblauch hinzufügen. Wenn alles angedünstet ist Paprika und scharfe Paprika hinzufügen und mitbraten. Nach einer kurzen Zeit die Tomaten hinzugenen, sowie die Gewürze (Menge liegt in eigenem Ermessen).
Das ganze solange kochen bis alles einigermassen weich gekocht ist und die Tomaten den Saft abgegeben haben und alles eine Art Tomaten Sosse ist. Zum schluss die Würstchen (in Scheiben oder ganz) hineingeben und im Lecso wärmen.

Das ganze kann auf Ungarische Art mit frischem Weissbrot gegessen werden oder auch mit Reis, Pasta oder Kartoffeln.

Käsefundue mit Bier Rezept

Zutaten (4-8 Personen):

1/2 L helles Bier,
600 g Emmentaler
1 Prise Worcestershire-Sauce
3 Tropfen Tabasco
2 Knoblauchzehen
1 EL Stärkemehl
2 Eigelb
2 TL gehackte Petersilie
8 Laugenbrezeln und Laugenbrötchen

Zubereiung:
Das Bier zusammen mit dem geriebenen Käse in der Fonduekachel unter ständigem Rühren erhitzen. Würzen mit Worcestershire-Sauce, Tabasco und Knoblauch. Stärkemehl in ganz wenig kaltem Wasser verquirlen, in das Fondue rühren. Aufkochen lassen, mit beiden Eigelb abziehen. Nicht mehr kochen. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Auch auf dem Tisch darf diese Fondue nicht mehr kochen, also den Brenner so klein wie möglich stellen oder gleich nur eine Kerze als Wärmequelle benutzen.

Pfannkuchen Rezept

150 g Mehl,
1 Ei,
Milch,
Salz,
Zucker

Die 150 g Mehl in eine Schüssel geben, etwas Milch hinzurühren, das Ei mit in die Schüssel rühren, und soviel Milch dazugeben, dass der Teig leicht vom Kochlöffel fließt. Teig nach Bedarf noch etwas Salzen und zuckern, nochmals umrühren. In der Omelettepfanne Fett heiß werden lassen, und dann so viel Teig eingeben, dass der Boden bedeckt ist. Auf einer Seite anbacken, vorsichtig wenden, und andere Seite fertig backen.
Die fertigen Pfannkuchen können mit Marmelade eingestrichen oder mit etwas Zimt und Zucker bestreut werden, je nach Geschmack.
Dem Teig kann süss oder sauer eingesetzt werden z.b. mit Nutella, Schinken&Käse oder Spinat.

Nudelgratin Rezept

250 g Bandnudeln,
2 gr. Zwiebeln (ca. 150 g),
1 Knoblauchzehe,
2 EL Butter (ca. 25g),
375 g gemischtes Hackfleisch,
schwarzer Pfeffer, Salz, Muskat,
1 gr. Döschen Tomatenmark (140 g),
125 ml trockener Rotwein,
1 Lorbeerblatt,
1 TL gemischte Kräuter,
Butter zum einfetten der Form,
100 g Allgäuer Emmentaler,
getrockneter Majoran

Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsvorschrift garen. Die Zwiebeln inzwischen sehr fein würfeln und die Knoblauchzehe hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Das Hackfleisch zufügen und unter Wenden scharf anbraten. Mit ´Pfeffer, Salz und Muskat würzen, dann das Tomatenmark untermischen. Mit Rotwein angießen, das Lorbeerblatt und die Kräuter der Provence dazugeben und alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich durchrühren. Die Nudeln gut abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Die Hackfleischmischung darauf verteilen (vorher das Lorbeerblatt entfernen), den Emmentaler grob raspeln und darübergeben und das Ganze mit reichlich Majoran würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Stufe 3) überbacken, bis der Käse schmilzt.